当你提到水仙茶时，或许脑海中浮现的是那清新芬芳的泡茶场景。但你是否想过，水仙茶到底属于什么茶呢？其实，水仙茶并不是用水仙花制作的，而是来源于福建省的多个产地。在这里，我想和你一起深入了解水仙茶的背景，看看它与其他茶类的不同之处。
一般来说，水仙茶在福建有四大著名产地：建阳、建瓯、永春和漳平。其中，建阳被视为水仙茶的发源地。根据我个人的了解，最早的文字记载可以追溯到清朝的《闽产录异》，书中提到水仙茶因其香气类似于水仙花而得名。因此，虽然名字上有“水仙”二字，但它的材料实际上是茶叶。
建阳水仙茶的成长历程相当有趣。在清朝道光年间，建阳水仙茶逐渐声名远播。想象一下，在建阳小湖镇的大湖村，有一株高约2米的水仙茶母树，见证了水仙茶的历史兴衰。这棵树的命运也颇具戏剧性，1988年时，当地村民打算将其周围的茶园改成桔子园，幸好归国华侨黄子峰的劝阻，才保住了这株母树。
接下来，建瓯的水仙茶也颇具特色。作为千年古茶都，建瓯不仅有丰富的茶园遗址，还有一株推测树龄超过170年的“母树”。这种古老的水仙茶树在当地的饮茶文化中也占有重要地位。在我看来，能在如此古老的地方发现仙茶树，实在让人感到奇妙与震撼。
若说水仙茶的传播，永春水仙茶的进步历程甚至更显传奇。咸丰年间，当地的郑世报父子从建瓯带回茶苗，并在自家附近继续种植，最终引发了周边的广泛种植。永春水仙茶的外形特征独特，半乔木型的树冠高大，叶片深绿而光亮。饮用时，初尝苦涩，后味却是清香甘醇，犹如一场清新的味蕾之旅。
最终，我们不能不提到漳平水仙茶。这是四大水仙茶出现最晚的一种，大约在光绪年间开始种植。漳平水仙茶的制作工艺独树一帜，茶农通过拓展资料武夷岩茶与闽南乌龙茶的优点，创新了将茶叶压成饼的独特技巧。我个人认为，这样的创新不但让漳平水仙茶更具特色，也为它在茶界赢得了名声。
在回顾水仙茶的历史后，我们发现，它并不仅仅是一种茶，而是几代茶农聪明与经验的结晶。关于水仙茶属于什么茶，这个难题的答案，或许不仅在于地域和品种，更在于它所承载的文化与故事。在每一杯水仙茶背后，都是那段悠久历史的延续。
茶如人生，有苦有甜。希望你下次品尝水仙茶时，能感受到不仅仅是茶的香醇，更是这门古老技艺与文化的深厚底蕴。
